酸菜鱼头的做法家常做法 酸菜鱼头的做法家常做法视频

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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1、主料 ：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克。常做菜鱼

2、做法做法辅料：鸡蛋清15克。家常

3、调料 ：植物油 ，盐，味精3克 ，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克 ，姜3克 ，大蒜（白皮）7克。

4、将鲤鱼去鳞 、鱼鳃，剖腹 ，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒 、姜片 、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头 、鱼骨，用大火熬煮 ，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 ，再加入盐 、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热
，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟 ，待鱼片断生至熟 ，加入味精，倒入汤盆中即成。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个、酸菜适量

辅料:豆芽适量、料酒适量 、胡椒粉适量 、土豆1个、葱适量 、盐适量、淀粉适量、大蒜2片 、酱油适量、姜5片、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片 、料酒  、酱油 、淀粉腌制15分钟。

2.锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水、酸菜  、土豆片闷煮10分钟 。

4.最后在加入豆芽煮一下 ，放盐 、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材：草鱼头 、酸菜 、姜蒜、辣椒

做法：

1、鱼头刮除鱼鳞 ，去除鱼鳃，用料酒和盐腌制十分钟 ，酸菜炒干水分备用 。

2 、锅烧热油
，放入鱼头煎至两面金黄后捞出 。

3、砂锅热油 ，放入姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味
，临时加入肉末）炒香
，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜
。

4、放入煎好的鱼头，加入适量盐、胡椒粉 、生抽、料酒 、鸡精 ，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

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